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LUIS ANDRÉS LEPE SOSA
de cosecha. En Guatemala este período abarca generalmente de abril
a agosto, aunque el período exacto depende de cada región, siendo el
altiplano la parte más afectada del país.
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Por estas razones el procurador de los Derechos Humanos ha califi cado
a la desnutrición como “el fl agelo más vergonzoso del país”,
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declaración que no se considera exagerada, sino adecuada tomando en
cuenta las dimensiones e implicaciones del problema.
VI. S
En este capítulo se ha presentado un panorama doctrinario, previo a
adentrarse en el estudio del marco jurídico de la seguridad alimentaria.
De lo mencionado en las páginas anteriores, se evidencia que la
seguridad alimentaria es un concepto que abarca múltiples factores y
consecuentemente incluye elementos que son objeto de estudio de varias
disciplinas, incluyendo las ciencias de la salud, la economía, la política y
el derecho. En el campo del derecho, la seguridad alimentaria encuentra
su principal fundamento en el derecho humano a la alimentación y en
los múltiples instrumentos internacionales que lo regulan.
Otro aspecto que se ha intentado explicar es que la seguridad alimentaria
no es un concepto estático. Al contrario, se encuentra en constante
cambio y ha sido transformada o redefi nida en varias ocasiones
gracias a los aportes que han provenido de la investigación científi ca
y académica. También puede verse que los cambios en el panorama
económico y político a nivel mundial han afectado la manera en que la
seguridad alimentaria es concebida, abordada y mantenida.
73 Procurador de los Derechos Humanos (PDH), La situación de los derechos humanos,
op. cit., p. 59.
74 Idem.