PROTECCIÓN JURÍDICA DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN GUATEMALA
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patrones en el consumo de los alimentos son inadecuados, infl uenciados
por la carencia de recursos y de educación nutricional; y consecuencia
de ello es que no hay estabilidad. Sobre estos aspectos se desarrolla a
continuación.
A. Disponibilidad: défi cit en la producción alimentaria de maíz y frijol
Desde hace más de diez años se ha visto una notable disminución en
la producción de varios productos alimenticios que son básicos en la
dieta del guatemalteco, especialmente el maíz y el frijol. Esta reducción
en la disponibilidad de granos básicos se debe principalmente a los
fenómenos climáticos que han intercalado largos períodos de sequía con
temporadas de lluvias muy intensas, lo que ha arruinado las cosechas,
desincentivando las siembras posteriores.
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El principal impacto de este
fenómeno sobre la seguridad alimentaria del país radica en la pérdida
de ingresos para los campesinos que dejan de ser contratados en las
fi ncas durante el tiempo de cosecha. La pobreza de estas personas las
hace muy vulnerables a sufrir de escasez y hambruna ante cualquier
merma en sus ingresos económicos y/o en sus reservas de alimentos.
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Otro de los motivos del défi cit de producción alimentaria a nivel nacional
es el aumento en la producción de materia prima para biocombustibles;
grandes áreas de tierra que antes se utilizaban para la siembra de granos
básicos ahora se destinan al cultivo de la palma africana.
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49 Procurador de los Derechos Humanos (PDH), El rostro humano del hambre: Tercer
informe del Procurador de los Derechos Humanos en seguimiento a la Política Nacional de
Seguridad Alimentaria y Nutricional del Gobierno de Guatemala, Guatemala, PDH, 2010,
p. 13-17.
50 Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID),
Guatemala: perspectiva de seguridad alimentaria, enero a junio 2011, Guatemala, USAID/
MFEWS, 2011, p. 1.
51 Procurador de los Derechos Humanos (PDH), La situación de los derechos humanos:
Primer semestre 2011. Informe a la Comisión de Derechos Humanos del Congreso de la
República, Guatemala, PDH, 2011, p. 62.