PROTECCIÓN JURÍDICA DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN GUATEMALA
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En Guatemala existe una necesidad comprobada de mejorar la
salud dental de la población. Varios estudios han estimado que
aproximadamente el 95% de la población adolece de por lo menos
una caries dental, y que en promedio cada persona adulta tiene entre
cinco y siete caries. Además, la atención odontológica suele ser cara
y en el interior de la República es escasa.
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En algunas regiones del
país, son frecuentes los casos de mujeres con 18 o 21 dientes de las 32
piezas que deberían tener, e incluso personas que carecen totalmente
de dientes.
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Han habido intentos de mejorar la salud bucal de los guatemaltecos
mediante la fl uorización del agua. Concretamente, en la década de 1980
se suscribió un convenio tripartito entre el MSPAS, la Municipalidad de
Guatemala y el IGSS, con la asesoría de la OMS y la OPS, para añadir
fl úor al agua potable destinada al consumo humano distribuida por
la Empresa Municipal de Agua (EMPAGUA). El programa funcionó
exitosamente hasta principios de la década de 2000, cuando se le dio
fi n con el objetivo de dar paso a la fortifi cación de la sal con fl úor (que
lamentablemente, no se ha hecho efectiva).
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En el resto del país, la fl uorización del agua se hace prácticamente
imposible por la mala infraestructura del sistema de prestación de este
servicio.
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Además, hay regiones del país en que el agua naturalmente
273 Munaíz, Claudia, “Flúor en la sal: medida urgente”, Prensa Libre, Guatemala,
08 de agosto de 2004, h p://www.prensalibre.com/noticias/Fluor-sal-medida-
urgente_0_94191932.html.
274 Palma, Claudia, “La lucha contra las caries es una batalla que se pierde en
el país”, elPeríódico, Guatemala, 02 de enero de 2006, h p://www.elperiodico.com.gt/
es/20060103/actualidad/23329/?tpl=54.
275 Marroquín Archila, Silvia Virginia, Determinación de la concentración de ión
fl úor en el agua de consumo humano de la región metropolitana de la ciudad de Guatemala,
para recomendar o no la administración complementaria de fl úor, Guatemala, Facultad de
Odontología de la Universidad de San Carlos de Guatemala, 2002, tesis para optar al
título de cirujana dentista, p. 18-19.
276 Munaíz, Claudia, op. cit.