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MERCADO DE CONSUMO  

DE CAFÉ.  INNOVANDO DE  

LO TRADICIONAL A LO 

GOURMET

Olga Camey

Magíster en Gerencia de Recursos Naturales y Agricultura Sostenible, 
licenciada en Mercadotecnia. Catedrática de la Universidad Rafael Landívar. 
Correo electrónico: odenoack@url.edu.gt

Fecha de recepción: 10/10/2015

Fecha de aceptación: 07/03/2016

Resumen

El análisis del perfil del comportamiento del 
consumidor en el distrito metropolitano, en la 
categoría de café gourmet muestra distintas 
tendencias en los patrones y hábitos de consumo 
de este producto, dadas la presencia de marcas 
nacionales e internacionales. Estas en su mayoría, 
desarrollan estrategias de expansión por medio 
de franquicias, lo cual permite que se compartan 
y participen en el mercado guatemalteco. Las 
empresas ponen a disposición de todos los gustos y 
exigencias, la creatividad e innovación en el servicio 
de café gourmet, combinándolo con variedad de 
menús que se degustan de manera compartida 
entre la sociedad guatemalteca.

Palabras clave: preferencia y aceptación de marcas 
(top of mind), gustos e intereses de marcas, motivos 
de compra, hábitos de compra y consumo, variables 
conductuales: lugar de compra (plaza), tamaño de 
compra (precio), influencia en la compra y ocasión 
de compra.

Abstract

The analysis of consumer behavior in the Metropolitan 
District in the category of gourmet coffee shows 
trends in consumption patterns and habits, due to 
the presence of national and international brands. 
They mostly develop expansion strategies are shared 
through franchising, which allows the participation 
of several brands of gourmet coffee in Guatemala. 
Companies made  

 

available to all tastes and 

requirements, creativity and innovation in the service 
of gourmet coffee, combined with a variety of menus 
to behavored on a shared basis between Guatemalan 
societies.

Key words: preference and acceptance of brands 
(top of mind), brand tastes and interests, reasons 
for purchase, buying and consumption habits, 
behavioral variables: place of purchase (square), size 
purchase (price), influence on the purchase and time 
of purchase.

REVISTA ACADÉMICA ECO (2016) 14: 25-43