DR. MARIO ARTURO RUIZ ESTRADA

75

REVISTA ACADÉMICA ECO (23) : 73-92, JULIO-DICIEMBRE DE 2020

Salvador, Ecuador, Venezuela, Dominic Republican, Haiti, Cuba, Panama, Bolivia, 
Puerto Rico, Paraguay, and Trinidad and Tobago) is responsible for 59 % of the 
world’s production, followed by Asia (Vietnam, Indonesia, India, Laos, Thailand, 
Philippines, Timor Leste) with 25 %; Africa (Ethiopia, Uganda, Ivory Coast, Kenya, 
Tanzania, Cameroon, Madagascar, Gabon, Democratic Republic of Congo, Rwanda, 
Burundi, Togo, Nigeria, Ghana, Sierra Leone, Angola, Zimbabwe, Liberia) with 
15 %; and finally Oceania (Australia and New Zealand) with only 1 %. In fact, the 
top ten players of coffee production worldwide follow this order: Brazil, Vietnam, 
Colombia, Indonesia, Ethiopia, Honduras, India, Uganda, Mexico, and Guatemala.

The two general types of coffee beans are known as Robusta, with a strong or 
harsher taste, and Arabica, with a sweeter and softer taste. According to different 
statistical sources from the International Coffee Organization (ICO), 60 % of 
the coffee produced worldwide is Arabica, while 40 % is Robusta. On the other 
hand, the genus Coffea is divided into three large groups: Arabica, Dewevrei, and 
Stenophylla (Seudieu, 2008). When studying the special conditions needed in the 
production of coffee, this paper established that (i) the location of major producers 
of coffee is in the equatorial belt; (ii) coffee is very vulnerable to climate change, 
weather and natural disasters; (iii) the optimum temperature for coffee production 
is between 64ºF and 72ºF.

All these factors make it possible to establish the high vulnerability of coffee 
producers. This study determined that in a good harvest the profit that producers 
can obtain from coffee brokers is between 15 % and 20 %. Some recent statistics 
from ICO show that many producers suffer large losses and bankruptcy. These 
losses are due to sudden climate change, unpredicted weather changes, and 
disease (fungal, parasitic, viral). At the same time, if these losses suffered by coffee 
producers lead to a reduced coffee supply, then the margin of profit for coffee 
brokers is also less than the profit margin originally predicted. 

Within the structure of coffee production, producers can be classified as large 
producers, cooperatives, and small producers. According to recent statistics from 
ICO, coffee producers share the following percentages of participation in the 
global production of coffee: large producers, 55 %; cooperatives, 31 %; and small 
producers, 14 % of the total worldwide production. Therefore, the margins of profit 
are directly related to the size of the producer. Large producers are getting bigger 
margins of profit and small producers are obtaining smaller margins. 

The second main player in the coffee market structure is the coffee broker, who 
plays a crucial role in the worldwide price of coffee. According to the findings of this 
study, the price of coffee always rises considerably in the stage of commercialization 
involving the producer and broker. The possibility and risk of constant speculation 
is always there because brokers usually push to obtain lower prices from the 
producers and higher prices from the sellers. The main role of brokers is to link