Bienestar Landivariano

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TRATAMIENTO NUTRICIONAL 

«De las proteínas vegetales, la de frijol es catalogada como de “buena calidad”, 

mientras la proteína concentrada en cereales, tubérculos y raíces vegetales es 

de “mediana calidad”» (González, et al. 2007, p. 6).

Algunas fuentes de cereales pueden ser maíz, arroz, quínoa, cebada, centeno, 

avena, trigo, mijo, alpiste. Las fuentes de leguminosas se encuentran en habas, 

frijoles, lentejas, garbanzos, guisantes, entre otros.

Las mezclas vegetales son aptas para individuos veganos, así también, personas 

que comen carne pueden utilizarlas en su dieta, con el fin de optimizar recursos 

económicos. 

Según las recomendaciones dietéticas del Instituto de Nutrición de 

Centroamérica y Panamá (Incap), se recomienda de 40g a 60g de proteínas 

al día para un adulto sano. En etapas de crecimiento, embarazo y lactancia, 

el requerimiento será mayor. Sin embargo, podría depender de factores como 

edad, altura, sexo, nivel de actividad física o patología adquirida. 

TABLA 1. EJEMPLO DE MEZCLAS VEGETALES

Cereal

Porción 

(cucharadas)

Leguminosa

Porción 

(cucharadas)

Porción 

total

Maíz 

2 cucharadas

Arveja seca

2 cucharadas

1 taza*

Arroz 

1 cucharada

Lentejas

3 1/2 

cucharadas

1 taza*

Maíz

3 cucharadas  

(1 tortilla y media)

Frijol

1 cucharada

1 taza*

Arroz

3 1/2 cucharadas

Habas 

1 1/2 

cucharadas

1 taza*

Fuente: elaboración propia Celasi, 2018. 
*La porción total equivale a 1 onza de carne.